咖啡煮沸器法也可称之为真空过滤法，其原理是使玻璃境瓶呈真空的状

　　想，藉著蒸氟之匿力，抽取出咖啡的

　　精华。

　　步骤1:将700CC(1400cc×5人份）

　　的沸腾开水，装入烧瓶中。

　　这是煮出的必要量之70％。

　　其睬的30％要倒入上方玻

　　璃瓶中。

　　步骤2:将60%（12gg*5人份）的细研磨咖啡粉，装入上方玻璃瓶中，等烧瓶中的热泪盈眶水开始沸腾后，将玻璃瓶紧紧插入。

　　步骤3:玻璃瓶插入后，烧瓶中的开水立刻会升入玻璃瓶中，如果使用的是可调节火力的酒精灯，则将火力稍微调弱。

　　步骤4:在开水全部升入玻璃瓶，内以前-将①之其于的30％一边倒入瓶中-边以竹片搅拌咖啡粉。如此便能使咖啡粉完全溶解。使开水充分浸透舱咖啡粉中。

　　步骤5:搅拌过后，静放45秒左右。这个时间内咖啡的成分会溶解於朗水中。

　　步骤6:在45秒当中，这个时间内咖啡的成分合溶解於开水中。

　　步骤7:将酒精灯移离烧瓶。玻璃瓶中的咖啡，就后像被吸入般的落入烧瓶中。全部落下后即告抽取完成。

　　步骤8:抽取中途的烧瓶内。上方飘浮的漂亮泡沫，是咖啡由浸泡到抽取为止，进行成功的证据。

　　步骤9:咖啡完全落入烧瓶后的玻璃瓶内，留下均匀完整的抽取过的咖啡粉。

　　

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