古老的北京城，早在二、三十年代，受到西洋风气的熏染，在繁华地区如王府井、西单等地，就已开了多家的咖啡馆。当时最有名的是亚北、和阑、有光堂等咖啡馆。这些咖啡馆的主要顾客是那些所谓时代的摩登少女和有钱人家的阔少爷。

　　北京咖啡馆与其它行业不同，有季节性，每逢夏日来临，咖啡馆则生意兴隆，夏天是他们最得意最发财的季节，这时馆内的茶役也增加了。除咖啡外，一切应季的食品如冷牛奶、刨冰、冰棍等就都备齐了。屋子里的陈设非常整洁，房顶上的电扇不停地旋转，有一种清凉雅静的氛围，这都是当时旧茶馆所不能比的，尤其是二、三层的楼上，打开窗户，轻风拂面：俯视马路上来往行人、车辆，在当时也是很高级的享受。那时北京楼房极少，因而觉得新鲜。

　　当年的咖啡馆，是一个谈情说爱的理想场所。咖啡馆还设有单间，也确有一些青年在咖啡馆里找到好的女友或郎君。当时有钱的青年男女在心理上

　　认为：咖啡馆里介绍的朋友，比任何地方的朋友都高贵，是跟着时代走的现代人。在咖啡馆内，他们不顾及食品价格的昂贵，因为咖啡馆的东西如冰激凌、冰棍等，要比别处的贵两三倍，走时还要赏茶役(服务员)几毛小费，得到茶役几句： “谢谢!”的感激话。

　　可是一到冬天，咖啡馆相对来说人就少了。这时咖啡馆掌柜的就辞退一半茶役，因为严冬时，摩登男女都不喜出门，(当年北京很冷)在温暖的屋子里坐在沙发上，或围着火炉谈天就不爱去大街上的咖啡馆了。这时咖啡馆的冷食品也没了，只预备些油茶和一些点心。

　　出进咖啡馆都是些穿西服的人，不穿西服的人茶役们会另眼看待，服务冷淡，甚至爱搭不理的，因为他们知道你不赏给小费，在食品的费用上还会多算一点。他们对穿西服的青年男女，服务态度非常热情，满脸笑容处处献媚，其目的是为了多得点赏而已。所以当时流传着一句歇后语即：“咖啡馆的生意一冷热分明”，因为那时是以衣帽取人。

　　

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